בקצרה: הנקודות החשובות
פינוק בריא וטעים לכל הגילים
מחפשים חלופה בריאה למעדני יוגורט עתירי סוכר לילדים? המתכון הוורסטילי הזה לקרם בודוויג הוא הפתרון המושלם. אפשר לגוון אותו באינסוף דרכים כדי להתאים לכל טעם, והוא אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. המנה עשירה במיוחד באומגה 3 – חומצת שומן חיונית שלעיתים קרובות חסרה בתזונה המערבית המודרנית.
אפשר ליהנות מהקרם כקינוח, כארוחת ביניים או אפילו כארוחה שלמה. אני נוהגת לאכול אותו לארוחת בוקר כדי להתחיל את היום עם מנת אנרגיה מזינה. אם ממתיקים אותו עם ריבה איכותית, הטעם והמרקם שלו דומים מאוד למעדני יוגורט פופולריים לילדים, אבל עם רכיבים בריאים באמת.
חשיבותן של חומצות השומן מסוג אומגה 3
אומגה 3 היא חומצת שומן חיונית, כלומר הגוף אינו יכול לייצר אותה בעצמו וחייב לקבל אותה מהמזון. היא ממלאת תפקיד חיוני באינספור תהליכים גופניים, ובמיוחד בהפחתת דלקות. לפי גישתה של ד"ר יוהנה בודוויג, ביוכימאית גרמנייה שפיתחה את הרעיון העומד בבסיס המתכון, צריכה מספקת של אומגה 3 חיונית לבריאות התא. המתכון מבוסס על פרוטוקול התזונה שפיתחה, המתמקד בשילוב העוצמתי של שמנים עשירים באומגה 3 עם חלבונים עשירים בגופרית, המצויים במוצרי חלב כמו גבינת קוטג' או יוגורט. ההנחה בבסיס הגישה היא ששילוב זה משפר את הספיגה והזמינות הביולוגית של אומגה 3 בגוף.
מתכון קרם בודוויג
רכיבי הבסיס
- 100-125 גרם מוצר חלב: בחרו אחד מהבאים, רצוי אורגני ועם אחוזי שומן מלאים: יוגורט טבעי, גבינת קוטג', שמנת חמוצה או קווארק. מוצרי חלב פרה, עזים, כבשים או באפלו הם כולם בחירה מצוינת. נסו לבחור מוצרים עם מינימום מייצבים. אני אישית אוהבת להשתמש ביוגורט באפלו.
- 3 כפות שמן פשתן או המפ טרי ואיכותי.
הוראות הכנה
בקערה, ערבבו היטב את מוצר החלב עם השמן עד שהתערובת אחידה לחלוטין והשמן נטמע בה לחלוטין. שלב זה חיוני ליצירה תקינה של התחליב (אמולסיה). לאחר שקיבלתם בסיס חלק וקרמי, תוכלו להוסיף את התוספות הרצויות ולערבב.
איך לגוון את הקרם: וריאציות מתוקות
כאן אתם יכולים להיות יצירתיים! אתם מוזמנים להתנסות בשילובים שונים כדי למצוא את האהוב עליכם. הוסיפו כל אחד מהבאים לבסיס הקרם:
- להמתקה: כף אחת של דבש טהור וגולמי, ריבה ללא סוכר או סטיביה לפי הטעם.
- פירות ופירות יער: מחית פירות טריים, פרי טרי קצוץ או פירות יער יבשים כמו גוג'י ברי, תותי עץ או גולדן ברי.
- אגוזים וזרעים: כל אגוז או זרע שאתם אוהבים. זרעי המפ הם תוספת טובה במיוחד.
- תבלינים ואבקות: קורט קינמון, כפית אבקת חרובים או אבקת קקאו נא איכותית.
- אבקות סופר-פוד: לתוספת ערך תזונתי, אפשר להוסיף אבקות כמו לוקומה (בעלת מתיקות טבעית), סאצ'ה אינצ'י (בעלת טעם המזכיר בוטנים), מאקה (עם טעמי קרמל) או אסאי או מאקי עשירים בנוגדי חמצון.
הערות חשובות על הרכיבים
בחירה ואחסון השמן
חיוני להשתמש בשמן טרי ואיכותי. בקניית שמן פשתן, חפשו אותו בבקבוק כהה ואטום המאוחסן בקירור בחנות הטבע. לאחר הפתיחה, שמרו אותו בקירור והשתמשו בו תוך 3 חודשים. שמן המפ יציב מעט יותר וייתכן שלא יהיה בקירור בחנות, אך לאחר פתיחתו יש לשמור גם אותו במקרר ולהשתמש בו תוך 3-4 חודשים כדי למנוע חמצון.
הערה לגבי רגישות למוצרי חלב
המתכון מבוסס על מוצרי חלב. אם יש לכם רגישות או אלרגיה ידועה ללקטוז או לרכיבי חלב אחרים, המתכון הזה אינו מתאים לכם. עם זאת, ישנן דרכים אחרות לשלב אומגה 3 בתזונה שלכם, ובקרוב נשתף גם חלופות ללא חלב.